咸鱼怎么做好吃

节瓜煲咸鱼怎么做？

问题补充：

| 材料 ingredient|财鱼200克，莲藕300克，枸杞少许I 调味料 seasoning!盐3克，生抽15克I 做法 recipe |财鱼治净切片，用盐、生抽腌溃；莲藕 去皮洗净切片；枸杞洗净。锅烧热，下入藕片、枸杞翻炒后，注入 适量水煲至藕熟后，再下入财鱼煲15分钟， 调入盐即可。

请问咸鱼茄子煲怎么做？

问题补充：咸鱼茄子煲又香又油滑，经济又实惠。我最喜欢吃，但不知怎么做。请教厨师。谢谢。

把茄子削皮，切成条，和大蒜在油锅过一下油,炸金黄烧热炒锅，下姜米爆香，放入咸鱼，料酒，高汤，老抽，糖，蚝油，少量盐，味精，在放入茄子烧到入味即可注意点是煲要够热，可以再放点肉松。还找到一个做鱼香酱的配方:霉香咸鱼1000克,蒜末150克,姜末150克,葱白末50克,辣椒酱250克,肉末250克鸡蛋3个,红油200克,味精50克,料酒100克,白胡椒粉20克,油500克,二汤750克.制法:咸鱼洗净,去骨,切成块,用鸡蛋,生粉,料酒拌匀,入油锅炸至颜色深黄外酥脆时捞出,剁成细末备用.在将葱姜蒜炸香,加入肉末炒至干香,加入咸鱼末,辣椒酱,红油,味精,料酒,胡椒粉,二汤,搅匀熬开,出香即可.此间可以制作蔬菜,豆腐等等.可用于烧,炒,煲,凉拌等.

请问正宗的虎皮青椒和咸鱼茄子煲怎么做？

问题补充：

做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。那么，这里就以本人的做法为例，选大角椒，可去芯也可以不去芯，架原始的铸铁锅一口，烧至微红，将青椒投入，边炒边抓机会按按辣椒，以便铁锅有机会烧煳青椒的皮……如此炒到青椒灼痕累累遍体鳞伤之际，青椒起锅，将锅清洗重新架好，淋入茶油或豆油，俗话说，一猪二茶，三豆四麻，猪油完了，如今没有人吃了，因此油界重新排位：一茶二豆，二麻四菜。油烧沸，将青椒再投入，放阳江豆豉，或贵州老干妈豆豉及郫县豆瓣酱，也可以放武汉晒制、广州致美斋生抽酱油等翻炒片刻。若是喜欢麻辣的朋友，可投花椒数粒，可以放许多蒜瓣，当然也可以放一些干红辣椒，以增加虎皮青椒的辣度。　　炒虎皮青椒的决窍就在于无油干炒，这种方法可以炒出许多辣椒的水份，这水份中又饱含辣椒素，所以要在抽风的环境下操作。大量的辣椒素被挥发以后，辣椒的湿辣成份就大量去除，以后就是佐了干红辣椒，那也是干的辣了，当然在初夏的南方，湿辣并不是人所特别追求的。还有一个关键就是，干炒它会使青椒的薄皮膨胀，内肉收缩，吃起来是绵而不烂，青香可口，尤是那虎皮般斑斑点点的色泽，直让人想大添一碗热腾腾的白米饭，饱饱吃它一顿！　　虎皮青椒的美在于简单。咸鱼茄子煲的材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

想问一下各位大厨,茄子咸鱼煲点样做的?

问题补充：

原料准备： 茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。 调味料： 生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。 做法： 1.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。 2.利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。 风味特点： 茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，鲜味涌至舌尖。 [原料〕咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。 [调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗)。 [操作程序〕 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 [特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色， 备受推崇。 [要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。摘自宁波饮食网

咸鸭蛋咸鱼怎么做哦？

问题补充：。。。。。

是典型的东北家常菜，家家主妇都会做。这道菜品，既有茄子的清香，又有肉沫的芬..

鲨鱼(咸鱼)如何做

问题补充：

鲨鱼用氨水做保鲜，如何做都不好吃！

咸鱼怎么做好吃，如果要是蒸呢？

问题补充：

微波炉里热下肉松,软,香,好吃.